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2008年 08月 27日

独立開業日記を変更

長年親しんだ独立開業日記。

新しくする意味もこめて変更します。
ニューネームは

「調理師に告ぐ」


今までの経験とこれからの経験は必ず資金の豊潤に使うことのできない方たちに役立つと思うことなので、このネームにしようと思う。

まあ独立開業してから5年も経つし、2店舗めもだして2年たったしそれで独立開業でもないかな?と。

それはそうと今日も雨。
売り上げも伸びず。

本店、支店とも何とかしなければ。

まず本店 東京郊外の駅から徒歩2、3分の場所にある路地の地下店舗です。
20坪20席、そのうちの5席がカウンター席。
目の前は老舗の喫茶店。
人通りとしてはそれほど多くない。(メインの道は多いけど路地には入ってこない)
営業形態は和食。
社員3名、そのうちの一人が私。アルバイト昼、夜一名づつ。

支店 隣の駅、乗降客は相当な数を誇る駅から徒歩5分。
人通りはまばら。
営業形態は居酒屋(刺身、日本酒がうり)
15坪20席 そのうち6席がカウンター席。
社員2名のみ

昨日売り上げ 
本店 99918円
支店 42694円

がんばれるのか、あきらめるのか?
本気でやるっきゃないでしょ。

がんばります。
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by dekajake | 2008-08-27 00:23