調理師に告ぐ

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2006年 05月 23日

契約

今日契約をした。
大家さんもけっこういい人そうで何よりだ。

ただ、いまごろになってダクトを新設しろといってきたのは結構参った。
お金がないのですぐには無理だということを伝えたが・・・・

これからが本格始動になる。
がんばらねば。
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# by dekajake | 2006-05-23 23:23
2006年 05月 20日

2店舗目決定

すっごい久しぶりでしんせーん。

2店舗目が決まった御報告を・・・
結構このブログを見ている人がいるのを知り、夢を追いかけてる人って沢山いるんだなぁと感心しました。

さてさて、一番大変だったことはというとすべてのタイミングが一致するかどうか?
ということでしたね。

結局お金は国民金融公庫から融資を500万円だけ受けたのですが、申請した物件とは違う物件での契約となりました。
ほぼ同条件で融資額に変更がないのならオッケーみたい。

人は料理長が一人決定している以外は振りだしになった。
店長も決まっていたのだが、タイミングが合わずにボツ。

でもこの経験があったおかげで3店舗目は結構スムーズにいけそう。
まずお金(私の場合の思考の志向)
お金が借りれるか借りれないかがはっきりしてないと、強く攻められないので私の場合はお金が第一条件です。
そして物件。
場所と雰囲気が7割。努力3割。
場所がよければ勝ったも同然。
もちろん家賃などの交渉もきっちりしなくてはね。

そして人。
その後一番重要になってくるのはこの「人」という部分でしょうか?
しかし大事は大事だけど、いかに自分がいい指導ができるか?ということなので、どうにでもなるって言えばどうにでもなる。自分次第。

今回取得した物件はスナックの居抜きで15坪。
家賃23万の保証金8ヶ月。ビルの一階で非常に栄えている駅から徒歩5分くらい。
結構いいないようでした。
管理費もないし、保証金も下げてくれたし。(結構きつきつでしたが)

まあ後はいいお店を作るだけだ!

総投資額は800万である。
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# by dekajake | 2006-05-20 22:53
2006年 03月 07日

最後の最後に・・・

契約の最後の最後にこんなことになるとは・・・・

お金を貸してくれる担当の方、保証人、そして当方の税理士3人で物件を見に行った。

その時その周りにはいかがわしい人たちがうようよしていたという。
(ヤ)のつく人たちだ。
一発失格。

そんなことってありえる?ありえる?ありえる?

悔しいのを通り越してあきれるね。

しかし保証人を付けなければならない状況というのもあまりよくない。
せっかく会社にしたのだ、会社の利益のみで動かしていくのが「成り上がり」にもっともふさわしいスタイルだろう。

くっそう!キャビアを樽で食ってやる。

ぷんぷん。
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# by dekajake | 2006-03-07 22:53
2006年 03月 04日

2店舗目

さあ、2店舗目だ。
今年の4月で丸2年を迎える。
早いといえば早いのだが、とっとと決着もつけときたいのでここは勝負だ。
しかし、2期分の決算はおろか、昨年の暮れに会社にしたばかりなので一期分の決済も出ていない。
しかし借りられる所からは金を借りとにかく自分の思いを正確に形にするのだ。

やはりそれを妨げる振り子がやってきた。

結構ショックだ。

きょう前料理長のお墓に行ってきた。
がんばると報告をしてきた。
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# by dekajake | 2006-03-04 01:29
2006年 02月 09日

借りられないお金

今日ほどお金を借りることの難しさ、そして借りられない時のせつなさを味わったのは初めてだろう。
そりゃそうだ。
2000万なんて大金を誰がほいほい貸すものか。

普通に考えればそうなのだが、以前の私は貸してくれると思っていたし、2000万をそれほど大金だと思っていなかった。
ばかだねぇ。

普通の方法で私に2000万を借りる力が無いことは分かった。

ではどうするのか?

あきらめるか?否か?

あっきらめないもんね~。

ひつこくひつこくエンジェルさんを探すたびに出ます。
よろぴく。
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# by dekajake | 2006-02-09 23:20
2005年 12月 22日

広告は何が効果的か?

時と場合によってアイテムを変えることが重要だと思うが、どのような状況でどのような広告を選べばいいのか?

インターネットでの集客も非常に重要にはなるので、これも活用せねばなるまい。

いろいろと広告を出す予定なのだが(来年の夏に向けて)さて何をやろうか?

店舗でやる新しい作戦はある程度決まってきたのだが・・・・
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# by dekajake | 2005-12-22 00:56
2005年 12月 07日

やばっ

すごく忙しいかとおもいきや。
今週暇です。
予約が入ってないと辛い。

みなさん予約無しでも来てくださいよ~。

週末踏ん張らなくては・・・・
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# by dekajake | 2005-12-07 13:42
2005年 12月 03日

さあ!12月だ。

とうとう最終月になった。

出足はまあまあ好調。
13万円台を推移。

人間的なつながりも増え、なかなか面白くなってきた。

先日ベジタブルマイスターに受かり、調子に乗った私は来年の夏に10年越しのトライである「ソムリエ」にチャレンジしようと思う。

料理長が利酒しに受かったのもあるし、そろそろ受かっとかないと暗記力落ちてるから大変だなあと思ったのがきっかけだ。

じゃあがんばっていこうな。
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# by dekajake | 2005-12-03 23:55
2005年 11月 19日

合格

私はベジタブル&フルーツマイスターに合格。
料理長は利酒師に合格。

ふたりでハッピーだった。lよかったよかった。

次は何を目指すのか?



以前働いてた会社の友人から電話があった。
「飲みましょう!」とのこと。
今週またテストがあるので、すぐには会えなかったのだが、来週早速会おう。飲もう。

こうして友人に会えるのは楽しいですね。
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# by dekajake | 2005-11-19 15:03
2005年 11月 10日

社長。

ずいぶんサボってしまった。

資本金300万で有限会社になり、計算などの仕事が結構大変。
しかもまたしても風邪をひいてしまったようで・・・



メモ
銀行に口座を作りにいく。
商工会に入る。
こんなところで。
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# by dekajake | 2005-11-10 20:40