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調理師に告ぐ

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2008年 09月 12日

入札終了

本日すべての書類を提出しました。

書類をゲットしたところ
法務局
税務署
市役所(会社のあるところ)
市役所(家のあるところ)
都税事務所

いやいや入札って大変なのね。
これに加え、財務諸表や企画書も出さねばならない。

これだけやって落とせなかったら泣くな。まあみんなそうなんだろうけど。

# by dekajake | 2008-09-12 23:09
2008年 09月 11日

入札

明日は入札だ。

こういうのは初めて。
今日法務局と税務署を廻って必要な書類を取ってきた。

税理士の先生にいろいろ聞いて、今書類作成の最中。
もう少し時間かかるかな~(涙)

ただ市の仕事を取れたとなると箔がつくな~。

企画を煮詰めて、がんばろう。

昨日売り上げ 

本店128000円
支店 48000円

# by dekajake | 2008-09-11 01:15
2008年 09月 08日

飲みにけーしょんの効果

スタッフ間の仲が悪いと感じているので、アルバイトの女の子が新しく入ったこともあり近くの飲み屋で仕事終了後飲みに行ってきました。

結果からいうと、私とその他はいいのですが、やっぱりA君とBさんは仲が悪い。

A君の話も微妙なところがあるのでなんともいえないのだけど・・・
Bさんは私とは一年以上一緒に働いているのだけど、新卒で入ってきたので今21歳。
A君は2ヶ月前に以前いた男の子の変わりに入ってきた37歳の独身料理人。

BさんはA君の言動が納得いかない模様。

とはいえ技術はA君の方がもちろん比較にならないほどあり、この二人が上手くいくのならこの一店舗を任せたいとさえ考えているのだが、なかなか上手くはいかないようだ。

3店舗目の入札が今月11日にあるのでそれに集中したいのだけど、そんなこんなでなかなか上手く考えれない。
う~ん。

すこし店舗内のオペレーションを変えてみよう。
吉とでるか、凶とでるか?

昨日売り上げ
本店 158664
支店  48900

# by dekajake | 2008-09-08 23:05
2008年 09月 06日

従業員の仲が悪いとき

従業員どうしの仲が悪いときはどうしたらよいのだろう。
すこしづつでもよくなってきたのかな~とおもっていたら、昨日一方から愚痴を聞く羽目に。
おれは社長だっつの。

ていうかそういう威厳がないから言われてしまうのかな~。

問題に対しては改善しかないと思っているが、そうでない人もたくさんいるようだ。

「理由が無い」を理由にする人もいる。もうわけがわからない。

従業員どうしの仲が悪いとお客様もうすうす感ずいてしまう。良くないと思う。

話合いなのか?そういうことでもない気がするんです。

うちのお店は常時4人いるのだが3人社員で1人がアルバイト。
調理場に私、カウンターの中に男性社員、ホールに女性社員。これがまあ通常のパターンで、ランチはアルバイトがホールに入るのでホールが2人になる。
夜は週3日づつ男の子の調理補助と女の子のホールになっている。

みんながお互いを気にして手伝えばいいのだが、狭いのと雰囲気でなかなか手伝うということにならない。(私を含めて)
となるとそれぞれがそれぞれのしごとしかしないわけで、自分のポジションが忙しいと暇なポジションに対して嫌悪感を持つ。

これが根本の原因ではないかと思っている。

言葉をだして手伝うという雰囲気を私が作っていかなければいけないのだろう。

彼らに任せっぱなしではだめだと言うことだ。

明日は雰囲気良くなるようにがんばろう。

昨日の売り上げ
9月4日
本店 59493
支店 50616

支店がんばった。

# by dekajake | 2008-09-06 00:20
2008年 09月 04日

9月になっちゃったぁ~

9月になってしまいました。
今年も残すところあと4ヶ月。がんばらねば。

一つ案件
東京都下のベットタウンでの市の仕事。
財団の持っているレストラン。
約80坪20万だそうです。坪4000円?!

入札は来週なので現在構想をレポート作成中。
うちみたいに体力の無い会社はだめかな~。
だめもとで出してみよう。

昨日はスタッフの一人と飲みに行った。
少しだけ店の雰囲気が良くなった気がする。

9月1日売り上げ
本店 119011
支店  14250

9月2日売り上げ
本店 65059
支店 47025


売り上げの波が結構あるのでもう少し安定させたい。
構想はいろいろあるんだけど、資金が無い。 

# by dekajake | 2008-09-04 01:05